第101章 焖罐肉
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收到牧野的来信后,顾宁突然有了想法。
相对于写信来说,没有什么比食物更能表达自己的思念之情了。
每一种食材都有它独特的味道和记忆,每一道菜都有它背后的故事和情感。
在路上能携带的东西不多,除了能在路上发酵的腐乳,就是可以放得住的焖罐肉了。
说干就干。
顾宁去县里买了三十斤猪肉,家里坛子用完了,又买了六个结实的坛子。
回家后,顾宁便开始忙活起来了。
把带皮五花肉洗干净,切成半寸厚,寸半长的条块,待油温八成热,倒入切好的五花肉,煸炒炼油。
待肥肉的油煸出一半的时候,放少许的盐,花椒、八角,继续煸炒,等肉油出六七成的时候,起锅放凉。
买回来的坛子都被顾宁洗干净,热水烫过,里面晾的干干净净,然后将炒锅里的连肉带油倒入,加盖封存。
除此之外,顾宁还找顾二牛定做了几个木盒子,里面放一个坛子,固定住正正好。
焖罐肉最大的特色就是能放得住,便于长期保存。
等到嘴馋的时候,打开罐子,取出适量的肉和油,准备一个白萝卜,将萝卜洗净切长块,葱姜切段备用。
起锅烧热,待油稍热开始煸炒葱姜和八角,煸到香味出来,倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒,加入老抽,炒出香味后,倒入热水。
等水烧开后,倒入切好的萝卜,可以再放入一点千张,中火慢炖,急火收汁,一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
萝卜浸入了肉的香气,肉中又带了萝卜的清香,千张在颤巍巍冒着油的五花肉和清甜的萝卜中间相得益彰,吸入了汤汁,变得十分入味。
腐乳和肉都做好了,也找好了负责运货的货运。
顾宁左思右想,总觉得少了点什么。
直到看到阿信背着小书包放学回来,坐在那里开始写作业。
顾宁一拍脑袋,总得捎几句话吧,不然都不知道这吃的是谁送的。
阿信看到哥哥也拿着纸和笔坐在他旁边,抬起小脸萌萌的看着顾宁:“哥哥,你是要和我一起写作业吗?”
顾宁敲一下阿信的脑袋,这个弟弟之前不是挺聪明的嘛,现在怎么呆萌呆萌的?
顾宁还是第一次写情书、不,写信呢,他颇有点不好意思的低声道:“我是要给你牧大哥写几句话...
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